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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina


FRITTELLE DOLCI DI ZUCCA

Ingredienti per 4-6 persone:
800 g di zucca cotta al vapore, olio per friggere, 300 g ricotta ben scolata, una presa di sale, un cucchiaino di cannella, una grattata di noce moscata, un uovo, 100 g di biscotti secchi a piacere sbriciolati finemente, 50 g di zucchero, 100 g di canditi, 100 g di uvetta ammollata, zucchero di canna.
Preparazione:
passate la zucca e fatela asciugare sul fuoco in una pentola antiaderente mescolando di continuo. Fatela intiepidire, poi unite la ricotta, il sale, lo zucchero, la cannella, l'uovo, i biscotti macinati, canditi e uvetta. Formate delle palline grosse quanto un albicocca che appiattirete leggermente, friggetele in olio abbondante e bollente, scolatele bene dall'unto e servitele caldissime cosparse di zucchero di canna.