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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

IMPANATIGLIE

Ingredienti per 6-8 persone:
400 g farina bianca 00, 4 uova, 125 g filetto macinato, 100 g burro, 270 g zucchero, 125 g mandorle tostate e macinate, 100 g cioccolato fondente, 125 g latte tiepido, 1 bustina vanillina, cannella.
Preparazione:
in un padellino antiaderente cuocete il filetto finché non è ben asciutto. Quando è tiepido unite 250  g di zucchero, le mandorle, 1 uovo, il cioccolato grattugiato, 50 g burro ammorbidito, 1 cucchiaino di cannella, la vanillina amalgamando perfettamente. Montate quasi a neve gli albumi e a cucchiaiate aggiungeteli all’impasto, fermandovi quando è possibile raccoglierlo a  palline. Lavorate la farina con 3 tuorli, 50 g di burro ammorbidito e il latte, fino ad ottenere un impasto morbido che tirerete  in una sfoglia sottile. Ricavate dei cerchi di 10-12 cm di diametro, ponete al centro un cucchiaio di ripieno, chiudete a mezzaluna schiacciando i bordi con i rebbi di una forchetta. Fate  una piccola incisione sulla sommità delle impanatiglie, cuocetele in forno preriscaldato a 160° per una ventina di minuti, o finché sono ben dorate. Quando sono fredde spolveratele con i restanti 20 g di zucchero frullato a velo e mescolato con un cucchiaio di cannella.