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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

MERINGATA AI FRUTTI DI BOSCO 1

Ingredienti per 4 persone:
200 g frutti di bosco freschi o surgelati, 100 g zucchero semolato, 100 g zucchero a velo,  8 fette di pan brioche, 2 ½ dl di vin brulé, 3 uova, una noce di burro.
Preparazione:
il giorno precedente cuocete i frutti di bosco con 100 g di zucchero semolato finché non sono completamente sfatti. Versateli in una ciotola e poneteli in frigorifero fino al momento di usarli. In una padella antiaderente sciogliete il burro e tostate le fette di pan brioche, ai quali avrete tolto la crosta, fate perdere l’unto. Accostate 4 fette di pan brioche  in una pirofila, distribuitevi sopra la salsa di frutti di bosco, coprite con le altre fette. Versatevi sopra delicatamente il vin brulé finché il pane è ben imbevuto. Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ben ferma con 50 g di zucchero a velo. Mescolatene un paio di cucchiai con i tre tuorli, unite delicatamente la miscela ottenuta al resto degli albumi. Distribuite la crema ottenuta sui fagottini di pane, ponete in forno preriscaldato a 180° finché la meringa è asciutta e dorata. Sfornate, spolverate con lo zucchero a velo rimasto e servite.
VARIANTI: invece del pan brioche potete usare avanzi di pandoro o panettone, invece dei frutti di bosco confettura di mirtilli o altra a piacere.
Se il dolce va servito ai bambini, invece del vin brulé usate succo d’arancia.