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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
MERINGHE AI MARRONI
Dosi per 4 persone:
12 piccole meringhe acquistate già pronte, 200 g di purea di marroni
dolcificata e profumata con un cucchiaio di rhum, 50 g uvetta sultanina
rinvenuta in acqua calda e strizzata, 200 g crema pasticcera già pronta, 50 g
di nocciole.
Preparazione:
unite l'uvetta ben asciugata alla crema pasticcera, tritate le nocciole e
unitele alla purea di marroni. In un piatto fondo da portata fate uno strato di
crema di marroni, adagiatevi sopra in uno strato compatto le meringhette, su
questo versate la crema pasticcera e mettete in frigorifero un paio d'ore.
Montate la panna ben ferma, distribuitela sul dolce, rimettete in frigorifero un
altro paio d'ore prima di servire.
VARIANTE: la crema pasticcera può essere sostituita da una crema ottenuta
sciogliendo a bagnomaria 150 g di cioccolato di copertura fondente con qualche
cucchiaio di latte, unendo sempre l'uvetta.