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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina


MONTE BIANCO

Dosi per 4 persone:
1 kg di marroni, rosmarino, latte, 200 g di zucchero, 200 g di panna, 1 bustina di vanillina, rhum, marrons glacé per guarnire.
Preparazione:
lessate i marroni con il rosmarino come indicato nella ricetta di base, spellateli e poneteli in una casseruola con lo zucchero, la vanillina, un bicchierino di rhum e qualche cucchiaio di latte. Fateli cuocere per un quarto d'ora finché il liquido si è asciugato e passate con lo schiacciapatate raccogliendo la purea a piramide in un piatto da dolci. Montate densamente la panna e quando le castagne sono ben fredde distribuite a cucchiaiate la panna sul monticello di marroni, decorate la base con i marrons glacé e servite.