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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
MONTEBIANCO 1
Ingredienti per 4-6 persone:
1 kg di castagne, ¾ di l di latte, 1 l panna montata, una bustina di vanillina,
1 bicchierino rum bianco, cacao amaro, 4 cucchiai di zucchero, sale.
Preparazione:
lessate le castagne in abbondante acqua leggermene salata, sbucciatele e
passatele allo schiacciapatate, lasciando cadere i vermicelli in una casseruola.
Aggiungete alla purea il latte e la vaniglina, cuocete a fuoco moderato per
mezz’ora, mescolando perché non attacchi. Unite il rum e lo zucchero e cuocete ancora finché il composto non
si stacca dalle pareti del tegame. Lasciate raffreddare, passatelo di nuovo allo
schiacciapatate formando un cono con i vermicelli ricavati, ricoprite con la
panna montata, spolverate con il cacao amaro e servite.