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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

MOUSSE DI MARRONI E CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone:
500 g marroni, 50 g cacao amaro, 50 g cioccolato fondente, 150 g zucchero, 3 uova, 2 dl panna da montare, 2 cucchiai rum, biscottini per servire.
Preparazione:
lessate le castagne per un’ora dopo avere inciso la buccia con un coltellino. Sbucciatele perfettamente e passatele allo schiacciapatate, ponetele in una ciotola e aggiungete alternativamente 1 tuorlo per volta, 130 g di zucchero, il cacao e il rum, metà della panna mescolando vigorosamente per amalgamare perfettamente. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli al composto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto. Distribuite la mousse nelle coppe individuali e ponete in frigorifero fino al momento di servire. Montate a neve soda la panna rimasta con il restante zucchero, decorate la mousse con fiocchi di panna, spargete sopra il cioccolato fondente tagliato a scagliette, decorate con i biscottini e servite.