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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

NECCI ALLA CAMPAGNOLA

Ingredienti per 4 persone:
200 g farina di castagne, 500 g di ricotta freschissima, 50 g cioccolato fondente, sale.
Preparazione:
setacciate la farina di castagne in una ciotola, unite un pizzico di sale e aggiungete l’acqua necessaria per ottenere una pastella che veli il cucchiaio. Lasciate riposare mezz’ora. Scaldate un padellino antiaderente, versatevi un po’ di pastella in uno strato sottile, quando i bordi si alzano girate la crespella e cuocetela anche dall’altro lato, tenete al caldo e proseguite fino all’esaurimento della pastella. Farcite i necci con la ricotta passata al setaccio e mescolata con il cioccolato fondente grattugiato.