NIDI CROCCANTI AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 6 persone:
24 quadrati di fillo pasta, 2,5 dl di latte, 100 g di panna, 2 tuorli, 20 g di cacao amaro, 60 g di zucchero, 25 g di farina, burro, 50 g di filetti di mandorle.
Preparazione:
stemperate il cacao nel latte, e portate ad ebollizione. In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero. Quando la crema è gonfia unite la farina e poco per volta, sempre sbattendo energicamente, il latte. Sempre mescolando, cuocete la crema, senza farla bollire, finché si è addensata. Raffreddatela mescolando. Spennellate i fogli di pasta fillo con un po' di burro sciolto, sovrapponete 4, sfalsando le punte, inseriteli in stampi da tartellette, cuoceteli per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°. Sfornateli e lasciateli raffreddare. Al momento di servire, montate la panna e unitela delicatamente alla crema, suddividetela nei cestini e guarnite con i filetti di mandorle.