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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina


OMELETTE ALLA CREMA DI MARRONI

Dosi per 4 persone:
4 uova, 200 g di panna, una nocciola di burro, 200 g di purea di marroni zuccherata e profumata con il rhum, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di rhum, 50 g di mandorle a filetti, sale, zucchero.
Preparazione:
sbattete le uova con un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero. Fate fondere il burro in una larga padella antiaderente, versatevi le uova e fate dorare il lato a contatto con la pentola, rivoltate la frittata e togliete dal fuoco tenendola al caldo. Montate la panna e unitela alla crema di marroni, spalmate il tutto sulla frittata, piegatela a metā e fatela scivolare su un piatto resistente al forno. Cospargetela di zucchero e fatela caramellare sotto il grill per qualche minuto, irroratela con il rhum, infiammatela e servite.