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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

PANPEPATO DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:
600 g polpa di zucca pulita, 300 g farina bianca, 250 g zucchero, 3 uova, 1 bustina lievito per dolci, 200 g uvetta sultanina rinvenuta nell'acqua, 20 g chiodi di garofano, 20 g cannella, 20 g semi di cardamomo, 2 cucchiaini zenzero in polvere, olio d'oliva, sale.
Preparazione:
tagliate la zucca a dadini, spargetela sulla placca del forno foderata con carta apposita e ponetela in forno preriscaldato a 180° finché schiacciandola con la forchetta cederà. Passatela calda al passaverdura, raccogliendo la purea in una terrina capace. Intanto macinate i chiodi di garofano e i semi di cardamomo, mescolateli alla cannella e allo zenzero, unite tutto alla farina, aggiungendo un pizzico di sale e il lievito in polvere. Sbattete le tre uova e mescolatele alla zucca, aggiungete lo zucchero, 4 cucchiai di olio e amalgamate perfettamente. Unite poco per volta la farina, mescolando energicamente perché non si formino grumi, aggiungete alla fine l'uvetta strizzata e leggermente infarinata, versate il composto in uno stampo da plum cake foderato con carta apposita, ponete in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora. Sformate, fate raffreddare e servite spolverizzato abbondantemente con zucchero a velo prima di affettarlo.