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Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
PLUM CAKE DI MORE
Ingredienti per 4 persone:
120 g di farina, 240 g di zucchero, 40 g fecola di patate, 125 g di burro, 50 g
di mandorle spellate tritate grossolanamente, 50 g cedro candito a dadini, 1
cestino more, 2 uova, 4 tuorli, 2,5 dl di latte, 1 baccello di vaniglia, 1
cucchiaino lievito per dolci.
Preparazione:
lavate le more e asciugatele perfettamente. Montate il burro con 180 g di
zucchero. Quando è ben gonfio aggiungete due tuorli, la farina e la fecola, il
lievito, 2 albumi montati a neve, le more, le mandorle e la frutta candita.
Versate tutto in uno stampo da plum cake foderato con carta apposita, cuocete in
forno preriscaldato a 180 per una cinquantina di minuti. Portate ad ebollizione
il latte con il baccello di vaniglia, spegnete, estraete il baccello,
tagliatelo, grattate i semini che farete cadere nel latte. Montate i 4 tuorli
con lo zucchero rimasto, incorporatevi il latte bollente e fate cuocere la crema a
fuoco medio finché si velerà il cucchiaio. Servite il plum cake freddo a
fette, velando con la crema calda.