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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

PUDDING  AI MARRONI

Dosi per 4 persone:
300 g di marroni, 150 g di zucchero, 100 g di mandorle polverizzate, 40 g di burro, 3 uova, latte, 1 pizzico di sale, gelatina di ribes per servite.
Preparazione:
lessate i marroni per mezz'ora, spellateli e metteteli di nuovo a cuocere coperti di latte. Quando avranno assorbito tutto il liquido, passateli allo schiacciapatate raccogliendoli in una terrina. Mescolatevi il burro che si scioglierā al calore residuo, lo zucchero,  la farina di mandorle, i tre tuorli, gli albumi montati a neve fermissima con il pizzico di sale. Rovesciate il composto in uno stampo imburrato, o federato con carta apposita, cuocete a bagnomaria in forno caldo a 190° per tre quarti d'ora. Sformate mentre č caldo e servite subito accompagnato con gelatina di ribes.