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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 8-10 persone:
400 g cioccolato fondente, 200 g di farina, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 8 uova, 1 bustina di zucchero vanigliato, gelatina o marmellata di albicocche, sale.
Preparazione:
fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato. In una capace terrina montate a crema il burro con lo zucchero semolato. Quando è ben montato unite metà del cioccolato fuso tiepido. Sempre battendo energicamente incorporate un tuorlo alla volta, aggiungete poi la farina, lo zucchero vanigliato, infine i tuorli montati a neve fermissima con il pizzico di sale. Versate il composto in una tortiera a cerniera che avrete foderato con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. Lasciate raffreddare, sformatela, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata o la gelatina d'albicocche. Prendete il cioccolato rimasto, fatelo di nuovo fondere a bagnomaria, versatelo su un piatto e lasciatelo leggermente rapprendere, lavorandolo dall'esterno verso il centro finché è freddo, scioglietelo di nuovo a bagnomaria, versatelo al centro della torta e stendetelo uniformemente su tutta la superficie, curando bene anche il bordo laterale. Quando si è rappreso, servite.