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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4-6 persone:
150 g cioccolato fondente, 1 cucchiaio di fecola, 50 g di burro, 4 uova, 150 g zucchero al velo,  3 bacche di cardamomo, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 6 foglie di menta. Per decorare: 12 belle foglie di menta, 50 g di cioccolato fondente, zucchero al velo.
Preparazione:
dalle bacche di cardamomo estraete i semi e frullateli con la menta. Fate fondere a bagnomaria i cioccolato per la torta, unitevi il cardamomo e la cannella, togliete dal fuoco e unite il burro a pezzetti. Battete i tuorli con metà dello zucchero finché sono ben gonfi, unite la fecola, la crema di cioccolato, sempre battendo energicamente, poi, molto delicatamente, i tuorli montati a neve fermissima con lo zucchero rimasto. Versate il composto in uno stampo foderato con carta apposita e cuocetelo in forno preriscaldato a 120° finché inserendo uno stecco, questo esce asciutto. Intanto avrete fatto fondere il cioccolato per la decorazione: intingetevi la foglie di menta e posatele ad asciugare su carta da forno. Quando la torta è tiepida, ricopritela con il cioccolato fuso, decoratela con le foglie di menta e spolverizzate con zucchero a velo.