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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 6-8 persone:
200 g fagioli secchi del tipo che avete sotto mano, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 3 uova, 200 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 100 g cioccolato fondente, cacao amaro, 1 stecca cannella, 1 foglia d'alloro, sale, marmellata d'arance, meglio se amare, ma potete usare qualsiasi tipo di marmellata vi piaccia.
Preparazione:
lasciate a bagno i fagioli per una notte, lessateli in abbondante acqua aromatizzata con la cannella e la foglia d'alloro. Quando sono teneri togliete gli aromi, scolateli e passateli al passaverdura. Quando sono intiepiditi, ma non freddi, unite lo zucchero, il cioccolato che avrete sciolto a bagnomaria, l'olio d'oliva, un tuorlo alla volta mescolando bene, il lievito. Montate gli albumi con un pizzico di sale, uniteli delicatamente al composto che verserete in una tortiera foderata con carta apposita, mettete in forno preriscaldato a 180° per cinquanta minuti. Sfornate, lasciate raffreddare, dividete a metà e farcite abbondantemente con la marmellata, richiudete, cospargete abbondantemente la superficie con il cacao amaro.