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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 6-8 persone:
200 g di farina bianca, 2 cucchiai di olio, sale, 1 kg polpa di zucca pulita, 1/2 litro di latte, 100 g di amaretti, 150 g di biscotti ai cereali, 4 cucchiai di zucchero di canna, 150 g cioccolato fondente.
Preparazione:
lavorate la farina con l'olio, un pizzico di sale e tanta acqua quanta ne serve per ottenere una pasta morbida ed elastica che avvolgerete in pellicola da cucina e lascerete riposare per un'ora. Intanto tagliate la zucca a pezzetti e fatela cuocere nel latte finché lo ha assorbito e potete schiacciarla a purea. Frullate i biscotti e gli amaretti, versatene due terzi nella purea di zucca, unite lo zucchero, la cannella, il cioccolato tritato il più finemente possibile. Stendete la pasta in un disco largo e il più sottile possibile. Foderate una tortiera con carta apposita, inserite il disco di pasta, lasciando che debordi, versatevi sopra il composto di zucca, spolverate con i biscotti rimasti e ripiegate all'interno la pasta eccedente. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per un'ora, sfornatela, lasciate raffreddare prima di sformare.