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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

TORTA MORETTO DI CASTAGNE

Ingredienti per 4-6 persone:
800 g castagne, 200 g cioccolato fondente, 140 g burro, 120 g zucchero, 4 uova, cacao amaro, marron glacés e violette candite per guarnire.
Preparazione:
lessate le castagne, sbucciate e riducetele in purea, pesatene 220 g. In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con 4 tuorli e lo zucchero, quando è spumoso aggiungete la purea di castagne, il cioccolato sciolto a bagnomaria,  gli albumi a neve ferma. Versate in uno stampo rotondo dal diametro di 18 cm foderato con carta apposita, cuocete in forno preriscaldato a 180° per un’ora. Fate raffreddare, spolverate con cacao amaro e decorate con i marron glacés e le violette.