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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 6-8 persone:
150 g pane di segale (ma potete usare qualsiasi tipo di pane raffermo), 200 g di zucchero, 6 uova, 1/2 bicchiere di rum, 5 cucchiai olio d'oliva, 1 bustina di vanillina, 50 g di gherigli di noce, 50 g di canditi, 100 g cioccolato fondente, cannella in polvere, sale.
Preparazione:
se il pane è fresco sbriciolatelo e ammorbiditelo con il rum, se è secco prima ammollatelo nel latte, strizzatelo e bagnatelo con il rum. Sbattete i tuorli con lo zucchero finché sono gonfi, unite il pane, l'olio, i gherigli di noce sminuzzati con il mixer, la frutta candita, il cioccolato a scaglie minute, un cucchiaino di cannella, da ultimo gli albumi battuti a neve fermissima con un pizzico di sale. Foderate una tortiera con carta apposita, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora. Sfornate, lasciate raffreddare. Potete servire con una salsa di cioccolato, fondente o bianco, bollente, che avrete preparato facendo fondere 50 g di cioccolato con qualche cucchiaio di panna liquida.