CUCINA CON I FIORI per favore, mangiate le margherite

Tutti conosciamo i fiori di zucca, che si possono consumare nelle minestre, nei risotti, con altre verdure nei ragù, in frittata, pastellati e fritti, ripieni e pastellati fritti o stufati, ma ci sono altri fiori che entrano di diritto in cucina. Usati nel medioevo, caduti in disuso, stanno conoscendo una nuova stagione. Vale la pena di provarli perché possono riservare sorprese gradevolissime.

Attenzione: i fiori e le foglie andrebbero raccolti in luoghi dove non c'è passaggio di automobili con conseguente smog. Si usano fiori di giardino, non di serra, coltivati senza antiparassitari. Controllate accuratamente che non ci siano insetti all'interno, si lavano mettendoli in un colino e passandoli velocemente sotto l'acqua fredda, vanno asciugati avvolgendoli delicatamente in un panno bianco e morbido. Non servitevi di coltelli o forbici per tagliarli, a meno che sia precisato.

USATE ESCLUSIVAMENTE I FIORI INDICATI NELLE RICETTE, SE LI RACCOGLIETE PERSONALMENTE, SOLO SE SIETE BEN SICURI DI CONOSCERLI.

Anello di riso con carne,  fiori e foglie di tarassaco Consommè di verdure e fiori

Insalata di pasta al pesto con fiori di basilico Ragù di carne e fiori Riso con i bruscaldoli Riso con il sambuco Riso con petali dei fiori di Giuda Riso con petali di rose rosse Ruote all'aragosta e fiori di salvia Spaghetti ai fiori d'agosto Vellutata di barbabietole e tarassaco Zuppa di margherite (o altri fiori)

Blinis al burro di fiori di cipolla Carpaccio al nasturzio Coniglio farcito con rose e calendule

Formaggio del giardino Frittata con i fiori Frittelle salate con i petali Insalata di gamberi e primule Insalata di petali, patate e mele Misticanza con i fiori Palline azzurre Pollo ai nasturzi Polpettone alla rosa Salsicciotto fiorito Scaloppine fiorite Uova in bellavista