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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

CHUTNEY DI POMODORO E VERDURE


Ingredienti:
1 kg pomodori maturi da insalata pelati e tagliati a tocchetti, 600 g di pere sbucciate e tagliate a tocchetti, 300 g di porri tritati, 6 gambi di sedano tritati, 3 peperoncini rossi piccanti tritati, 1 cucchiaio paprika, 1 cucchiaio finocchietto selvatico, 200 g di zucchero, 1 litro aceto, 2, 5 dl d'acqua, 1 cucchiaio sale.
Preparazione:
mettere tutte le verdure e l'acqua in una capace pentola dal fondo spesso, portare ad ebollizione e schiumare. Bollire piano per un quarto d'ora, quindi aggiungere aceto, sale, zucchero e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per un'ara e mezza, finché la salsa si è addensata. Versare nei vasi, sigillare e conservare.