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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

CHUTNEY DI POMODORO VERDE 1


Ingredienti:
1 kg pomodori acerbi, 300 g di zucchero, 250 g uva passa, 20 g senape in polvere, 10 g semi di cardamomo e coriandolo, 4 cipolle, 2 gambi di sedano, 1/2 litro aceto bianco, sale, pepe.
Preparazione:
in una casseruola di terracotta mettere i pomodori tagliati a pezzi non troppo grossi, l'uvetta, la cipolla e il sedano grossolanamente tritati, la senape diluita con un po' d'aceto tiepido, il cardamomo e il coriandolo contusi, un pizzicone di sale e di pepe, lo zucchero, l'aceto. Dopo il primo bollore abbassare la fiamma e fa sobbollire per circa tre ore, mescolando spesso. Versare bollente nei barattoli, chiudere e capovolgerli per 10 minuti prima di riporre.