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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
GELATINA DI POMODORI E PERE
Ingredienti:
1 kg di pomodori maturi, 1 kg di pere (potete usare anche solo mele o mele
cotogne, oppure fare un misto) sbucciate e tagliate a pezzetti, 1 limone
tagliato a pezzetti, 1 cucchiaino pepe nero macinato, 1 cucchiaino coriandolo
macinato, 1/2 cucchiaino cannella in polvere, 1/2 cucchiaino chiodi di garofano,
400 g di zucchero.
Preparazione:
mettete pomodori e frutta, il limone in una pentola con mezzo litro d'acqua,
bollite a fuoco medio per una mezz'ora. Passate tutto al setaccio, rimettete
nella pentola pulita, unite lo zucchero e le spezie e cuocete a fuoco lento per
un'ora e mezzo, finché il composto è molto denso. Versate bollente nei
vasetti, sigillateli e capovolgeteli per 10 minuti prima di riporre.
È un ottimo accompagnamento per arrosti freddi o da servire con una fettina di
limone, insalata mista e pane di segale.