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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

POMODORI SECCHI SOTT'OLIO 2


Ingredienti:
1 kg pomodori perini sodi e maturi, sale, basilico secco, menta secca, peperoncini secchi, aglio tritato, olio.
Preparazione:
lavate i pomodori, tagliateli a metà e sistemateli su di una griglia d'acciaio con la parte tagliata rivolta in alto, che porrete sopra la placca del forno foderata dall'alluminio. Cospargete con il sale, bagnate con poco olio e cuocete in foro alla temperatura più bassa possibile, lasciando lo sportello semiaperto per far uscire l'umidità. Cuocete finché i pomodori sono secchi, a ancora flessibili. Accoppiate i pomodori, inserendo al centro un po' d'aglio, peperoncino, menta e basilico secchi, allineate le coppiette nei vasi, ricoprite con olio d'oliva, cercando di non formare bolle, sigillate e riponete come di consueto.