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Cucina

POMODORO in tutte le salse

ISTRUZIONI PER L'USO: per ogni conserva a base di pomodoro, se non è espressamente indicato, si usano pomodori sodi e sani, rossi ma non eccessivamente maturi. Uno dei requisiti per la conservazione, infatti, è il grado di acidità, se fossero eccessivamente dolci si consiglia di addizionare con succo di limone.

Per sbucciare rapidamente i pomodori: metterli per una mezz'ora nel congelatore, poi sbollentarli pochi secondi, scolarli e pelarli.

Eventuali odori, come prezzemolo e basilico, sedano, se non sono cotti con il pomodoro, vanno sbollentati in aceto prima d'inserirli nei vasi, o si usano secchi.

I vasi vanno riempiti fino all'imboccatura del collo. Per la sterilizzazione, vedi VERDURE SOTT'OLIO

Conserva base rapida di pomodoro Pomodori al naturale 1 Pomodori al naturale 2 Pomodorini alle erbe aromatiche Salsa pomodoro alla casalinga 1

Salsa pomodoro alla casalinga 2 Salsa di pomodoro alla siciliana Salsa di pomodoro e peperoni Salsa rustica con verdure

Pomodori olio e aceto Pomodori rossi sott'aceto Pomodori secchi sott'olio 1 Pomodori secchi sott'olio 2

Pomodori verdi sott'aceto Pomodorini perini per insalate Pomodorini sott'aceto

Chutney di pomodoro e verdure Chutney di pomodoro rosso Chutney di pomodoro verde 1

Chutney di pomodoro verde 2 Gelatina di pomodori e pere