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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

SALSA DI POMODORO E PEPERONI

Ingredienti:
3 kg di pomodori, 2 peperoni gialli e 2 peperoni verdi carnosi e sodi, 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio, prezzemolo e basilico abbondanti, sale, olio.
Preparazione:
sbollentate i pomodori e pelateli come al solito, riduceteli in dadini. Pulite accuratamente i peperoni all'interno e tagliateli a quadratini, tagliate al velo le cipolle e l'aglio. In abbondante olio stufate cipolla e aglio, gli odori tritati, unite pomodori e peperoni, salate e cuocete per mezz'ora. Versate nei vasi, chiudeteli e sterilizzateli per mezz'ora.
Basterà riscaldare la salsa per condire la pasta, o aggiungerla a spezzatini o fettine quanto basta per insaporirli.