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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

ASPARAGI SOTT'ACETO

Ingredienti:
1 kg d'asparagi metà verdi e metà bianchi, 6 chiodi di garofano, 3 foglie d'alloro, 1 pezzetto di cannella, 3 spicchi d'aglio, 1 litro aceto bianco, sale, pepe in grani.
Preparazione:
pulite e lavate gli asparagi, tagliandoli tutti alla stessa lunghezza, che è quella dei vasi fin sotto l'imboccatura, copriteli di acqua salata e quando prende il bollore lessateli per 2 minuti. Scolateli e fateli asciugare su un telo, sistemateli ben serrati nei vasetti con qualche lamella d'aglio. In un tegame mettete l'aceto con i chiodi di garofano, l'alloro, 1 cucchiaio di pepe in grani e la cannella, quando bolle da 1 minuto versate il liquido bollente nei vasetti, chiudete e capovolgete per 10 minuti, conservate come al solito.