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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

CIPOLLINE SALATE SOTT'ACETO

Ingredienti:
cipolline, aceto, sale, alloro, semi di senape, peperoncini rossi piccanti.
Preparazione:
sbucciate le cipolline, lavatele e ponetele in una ciotola resistente al calore. Versatevi sopra una salamoia tiepida preparata con 75 g di sale per ogni litro d'acqua, copritele e lasciate macerare per una notte. Sciacquatele abbondantemente, fatele asciugare su un canovaccio, ponetele nei vasetti sterilizzati unendo qualche seme di senape, alloro e peperoncini interi. Scuotete leggermente per fare assestare le cipolline, coprite con aceto bollente, chiudete e riponete in luogo fresco e buio almeno un mese prima di consumare.