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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
GIARDINIERA DEL BOSCO
Ingredienti:
1 kg di verdure miste (fagiolini, carote, cavolfiore, peperoni, cavolini, porri,
cetriolini, sedano, cipolline ecc.), 50 g gherigli di noci, 50 g mandorle
fresche, 50 g nocciole, 4 spicchi d'aglio, 1 litro aceto, sale, pepe in grani, 1
foglia di alloro.
Preparazione:
pulite bene le verdure e riducetele a dadini di uguale misura. Spellate la
frutta secca, sbollentate le verdure separatamente in acqua salata per non più
di tre minuti la più dura, scolatela e asciugatela su un telo. Mescolatela e
distribuitela nei vasetti inframmezzando con la frutta secca e l'aglio.
Riscaldate l'aceto con la foglia d'alloro, 1 cucchiaino di pepe in grani e un
pizzicone di sale, quando bolle versatela sulle verdure, chiudete e capovolgete
per 10 minuti, conservate al solito e aspettate 1 mese prima di consumare.