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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

MELANZANE FRITTE SOTT'ACETO


Ingredienti:
melanzane, olio, aceto, aglio, basilico secco.
Preparazione:
pulite le melanzane e tagliatele in fette sottili, cospargetele di sale e lasciate in una ciotola coperte da un peso, nella loro acqua per una notte. Toglietele, strizzatele delicatamente e friggetele in abbondante olio, mettendole a perdere l'unto. Scolate l'olio in eccesso, lasciando solo la parte più densa sul fondo, cui aggiungerete 1/4 di litro di aceto per ogni chilo di melanzane, l'aglio a fettine. Quando riprende il bollore unite le melanzane, cuocete per cinque minuti. ponetele a strati con il basilico nei vasetti, capovolgete 10 minuti prima di riporre come di consueto.