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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

PEPERONI E CIPOLLE SOTT'ACETO


Ingredienti:
1 kg e mezzo di cipolle tagliate ad anelli, 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 2 peperoni verdi tagliati ad anelli e puliti di filamenti e semi, 2 cucchiai di sale, 1 litro aceto bianco, 2 cucchiai zucchero, 2 cucchiai menta secca, 1 cucchiaio semi di aneto.
Preparazione:
sistemare le verdure ben asciutte in vasi, alternandole a strati. Bollire l'aceto con sale, zucchero e spezie, versare bollente sulle verdure, eliminare eventuali bolle con un cucchiaio di legno, sigillare e riporre.
VARIANTE: potete unire anche qualche fettina di carota e sedano rapa, che farete bollire con l'aceto per 4-5 minuti.
Scolate e condite con olio sono un'eccellente insalata da unire a patate lesse.