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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

PEPERONI SOTT'ACETO ALLA MAGIARA


1 kg peperoni rossi rotondi e piccoli, integri e sodi (del tipo detto "pomodoro"), 2 peperoncini piccati, 2 foglie di alloro, aceto, acqua, sale.
Preparazione:
lavate bene i peperoni lasciando il gambo attaccato, sistemateli in un vaso inframmezzando con il peperoncino e l'alloro, riempitelo d'acqua che scolerete in un dosatore. Buttatene via la metā, sostituendola con aceto, per ogni litro aggiungete 2 cucchiai di zucchero e due di sale, portate a bollore, cuocete basso per 10 minuti, versate sui peperoni e sigillate. Qualche giorno dopo controllate che i peperoni siano sempre coperti, altrimenti aggiungete aceto bollito e lasciato intiepidire.
Sono un eccellente accompagnamento a carne fredda o formaggio.