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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

SPIEDINI SOTT'ACETO


Ingredienti:
peperoni colorati, cipolline, carote, sedano, cavolfiore, aceto, 30 sale.
Preparazione:
lavate le verdure, tagliate i peperoni a quadrati, le carote e il sedano a rondelle di 1/2 cm,  i cavolfiori a cimette, lasciate intere le cipolline. Sbollentate le verdure per 10 minuti in una soluzione di 1/4 d'acqua, 3/4 di aceto bianco e 30 g di sale per litro. Sgocciolatele senza gettare il liquido, infilzate la verdura alternata su spiedini di legno e sistemateli nei vasi, versatevi sopra la soluzione di bollitura, chiudete e sterilizzate per un quarto d'ora.