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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

FAVE ALLA CASALINGA


Ingredienti:
500 g di fave pesate sgranate, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 2 foglie d'alloro, 1 ciuffo maggiorana fresca (o prezzemolo), 1 bicchiere vino bianco, pepe in grani, sale, olio.
Preparazione:
pulite e tagliate a pezzi la carota, a filetti il sedano e sottilmente la cipolla, a filetti l'aglio. Portate ad ebollizione 2 litri d'acqua, unite un cucchiaio di sale, le verdure a pezzi, l'alloro e la maggiorana, il vino bianco e il pepe. Quando bolle aggiungete le fave e fatele sobbollire dolcemente fino a cottura al dente. Distribuite le fave nei vasi, coprite con il liquido di cottura, completate con un filo d'olio d'oliva, chiudete ermeticamente e sterilizzate per mezz'ora. Togliete i vasi solo quando l'acqua sarā fredda.
USO: quando vi servono, le fave vanno usate scolate dal liquido di conservazione.