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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

ANTIPASTO MEDITERRANEO DI PEPERONI


Ingredienti:
peperoni carnosi di tutti i colori, capperi e acciughe sotto sale, 4 spicchi d'aglio, aceto, olio, basilico e prezzemolo secchi, sale.
Preparazione:
lavate e asciugate i peperoni, tagliateli e strisce e puliteli di semi, costole interne e filamenti. Sbollentateli per 2 minuti in pari quantità di aceto bianco e acqua e un pizzico di sale. Intanto mettete a bagno in aceto le acciughe e i capperi. Quando i peperoni sono pronti, scolateli e fateli asciugare su un canovaccio. Sfilettate le acciughe e suddividete capperi, pezzetti di acciuga, lamelle d'aglio, prezzemolo e basilico sulle strisce, arrotolatele su se stesse e riponetele nei vasetti alternando i colori, coprite d'olio, quando vi siete accertati che sono ben coperti, chiudete i vasetti e sterilizzateli per quaranta minuti.