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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

ASPARAGI  E FAGIOLINI SOTT'OLIO


Ingredienti:
800 g asparagi bianchi, 300 g fagiolini, aceto bianco, pepe bianco in grani, olio, sale, pepe:
Preparazione:
pulite bene gli asparagi e tagliate solo la punta (userete il resto tenero per altre preparazioni), private i fagiolini delle punte e dei filamenti e tagliateli a pezzi in diagonale. Cuocete entrambi per 5 minuti in aceto bollente, scolateli e fateli asciugare su un telo. Distribuiteli nei vasetti aggiungendo un cucchiaino di pepe in grani, coprite d'olio e lasciate riposare. Controllate l'olio, eventualmente rimboccatelo, chiudete e sterilizzate per mezz'ora.
VARIANTE: invece dei fagiolini, potete usare l'identica quantità di taccole.