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Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

CONTORNO DI VERDURE MISTE ALLA GRIGLIA

Ingredienti:
700 g di melanzane piccole e sode, 700 g peperoni rossi e gialli, 300 g zucchine, 1 testa d'aglio sbucciata, 3 cucchiai di capperi sotto sale sciacquati nell'aceto, 3 cucchiai sale, rosmarino e timo secchi, 6 dl olio.
Preparazione:
affettate melanzane e zucchine, ponetele nello scolapasta ben spolverate di sale e lasciatele un'ora. Sciacquatele e asciugatele. Pulite i peperoni tagliandoli a falde, ungete tutta la verdura di olio, compreso l'aglio, grigliatela. Sistematela, alterandola, nei vasetti con l'aglio e gli aromi secchi. Scaldate l'olio a 80°, versatelo nei vasetti ancora bollente, chiudete.