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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

MELANZANE GRIGLIATE SOTT'OLIO


Ingredienti:
1 kg e mezzo melanzane piccole e sode, 3 cucchiai sale, 1 testa d'aglio, 3 cucchiai capperi sotto sale, timo secco, 6 dl olio.
Preparazione:
affettate le melanzane, spolveratele di sale e lasciatele scolare per circa un'ora. Strizzatele delicatamente e asciugatele, grigliatele dopo averle spennellate d'olio. spennellate anche l'aglio e grigliatelo a sua volta. Sistemate le melanzane in vasi sterilizzati e caldi, inframmezzando le fette con spicchi d'aglio e il timo. Scaldate l'olio fino ad 80°, versatelo con precauzione nei vasi, ricoprendo bene le melanzane, richiudete. Aspettate un mese e mezzo prima di consumare il prodotto.