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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

MELANZANE SOTT'OLIO ALLA LIBANESE


Ingredienti:
1 kg melanzane piccole, sode e senza semi, 75 g noci, 2 limoni non trattati tagliati a fettine sottilissime e a metà (semicerchio), 6 spicchi d'aglio a lamelle, sale, olio.
Preparazione:
fate cuocere a vapore le melanzane finché sono tenere, ma non sfatte, lasciate raffreddare. Incidete verticalmente le melanzane così da poter spolverare l'interno con un po' di sale, mezza noce e una fettina di limone, una lamella d'aglio. Richiudete e sistemate le melanzane in un vaso sterilizzato, mettendole ben strette. Se sono avanzati aglio e fettine di limone, inseritele. Scaldate l'olio ad 80°, vi servirà un termometro apposito, versatelo bollente, e con precauzione, sulle melanzane ricoprendole interamente, chiudete ermeticamente e aspettate un mese prima di consumarle.