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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

PEPERONI  IN AGRODOLCE


Ingredienti:
1 kg peperoni carnosi di colori vari, 2 cipolle, 30 g di uvetta, 30 g di pinoli, 2 spicchi d'aglio, aceto bianco, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino semi di senape gialla, sale, pepe in grani, olio.
Preparazione:
lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli a falde eliminando nervature e filamenti, i semi. Trasferiteli in una casseruola con le cipolle e l'aglio affettati sottili, lo zucchero, la senape, l'uvetta, 1 cucchiaino di pepe, una bella presa di sale. Coprite d'aceto, portate a bollore e cuocete  a fuoco basso per dieci minuti. Scolate e fate asciugare su un telo, unendo i pinoli. Mettete tutto nei vasetti, coprite con olio, lasciate riposare una mezza giornata per vedere se l'olio scende, in questo caso rimboccatelo, chiudete e sterilizzate per una quarantina di minuti.