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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

PEPERONI SOTT'OLIO 


Ingredienti:
peperoni, aceto, sale, olio, pepe in grani.
Preparazione:
scegliete peperoni di tutti i colori e dalla superficie intatta. Lavateli, asciugateli, divideteli in strisce, che pulirete da filamenti e semi, fatele asciugare qualche ora al sole. Adagiateli in una pentola di terraglia o smalto, ricopriteli di aceto, aggiungete un cucchiaio di sale e fateli bollire un quarto d'ora. Scolateli, fateli asciugare su un canovaccio e dopo ventiquattro ore sistemateli nei vasetti alternandoli con il pepe in grani, ricoprite perfettamente di olio e riponete in dispensa.