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Cucina

ZUCCHINE ALLA MENTA

Ingredienti: 1 kg di zucchine piccole e sode, 4 cucchiai menta secca, 2 spicchi d'aglio, 5 dl aceto, olio, sale.
Preparazione:
lavare le zucchine e asciugatele bene. Portate ad ebollizione l'aceto con altrettanta acqua salata e bollire le zucchine per 5 minuti da quando riprende il bollore. Scolarle e farle asciugare su un telo per una notte. Distribuite su ogni zucchina un po' di menta e un filetto d'aglio, disporle nei vasi. Coprite d'olio fino all'inizio del collo del vaso, chiudete ermeticamente e sterilizzate per un'ora. Conservare in luogo fresco e asciutto, lasciando riposare un mese prima di consumarle.