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Cucina

ZUCCHINE GRIGLIATE SOTT'OLIO

Ingredienti:
1 kg e mezzo di zucchine piccole e sode, 3 cucchiai sale, 1 testa d'aglio, 3 cucchiai capperi sotto sale, timo secco, 6 dl olio.
Preparazione:
affettate le zucchine, asciugatele, grigliatele dopo averle spennellate d'olio. Spennellate anche l'aglio e grigliatelo a sua volta. Sistemate le zucchine in vasi sterilizzati e caldi, inframmezzando le fette con spicchi d'aglio e il timo. Scaldate l'olio fino ad 80°, versatelo con precauzione nei vasi, ricoprendo bene le zucchine, richiudete. Aspettate un mese e mezzo prima di consumare il prodotto.