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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CONFETTURA DI PEPERONCINI
Ingredienti: 1 kg peperoncini
piccanti, 700 g mele renette, 800 g zucchero, qualche goccia di limone.
Preparazione:
lavate accuratamente le mele e i peperoncini, asciugateli perfettamente.
Sbucciate le mele e togliete i torsoli, mettete bucce e torsoli in una garza ben
chiusa. Tagliate le mele a spicchietti, mettetele in un tegame dal fondo spesso
con la garza dei torsoli e delle bucce, aggiungete i peperoncini tagliati a
pezzi e senza semi, coprite con lo zucchero e lasciate riposare per una notte.
Ponete il tegame sul fuoco a fiamma leggera e cuocete mescolando in
continuazione finché facendo scivolare una goccia di confettura su un piatto
leggermente inclinato si rapprende subito. Togliete la garza con torsoli e
bucce, aggiungete qualche goccia di limone, mescolate, frullate con un
frullatore ad immersione, versate la confettura bollente nei vasetti
precedentemente sterilizzati, chiuderli, rovesciarli e lasciarli capovolti finché
si sono raffreddati, raddrizzarli, conservare in luogo buio, fresco e asciutto.