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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

OLIVE IN SALAMOIA

In un recipiente più alto che largo, preferibilmente di terraglia, mettere le olive. E ricoprirle completamente con acqua, tenendo conto di quanta se ne usa (1 litro, due litri, cinque litri ecc.). Lasciare le olive a bagno per quattro giorni, scolare l’acqua e mettere nelle olive tanti etti di sale quanti erano i litri d’acqua. Mescolare bene e lasciar riposare ventiquattrore. Trascorso questo tempo, versare sulle olive la stessa quantità d’acqua usata la prima volta e lasciarle riposare per quaranta giorni. Trascorso questo tempo riporle in barattoli e ricoprirle con una salamoia preparata con 200 g di sale ogni litro d’acqua.