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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CIPOLLE ARROSTO AL TOFU
Ingredienti per 4 persone:
8 grosse cipolle, 300 g di tofu, 1 cucchiaio di senape, prezzemolo tritato
abbondante, qualche stelo erba cipollina, 1 limone non trattato, olio, sale,
pepe.
Preparazione:
pulite le cipolle togliendo la buccia esterna, praticate un profondo taglio in
croce, lasciandole però attaccate alla base, apritele leggermente e conditele
con sale e pepe. Ponetene ognuna in un grosso quadrato di carta d'alluminio,
versate al centro di ogni cipolla un cucchiaino d'olio, chiudete bene i singoli
cartocci e cuocete in forno preriscaldato a 200° per una quarantina di minuti,
finché saranno tenere. Frullate a crema il tofu con la senape, la buccia
grattugiata e il succo di mezzo limone, unite il prezzemolo e l'erba cipollina
tagliata a rondelle, aggiustate di sale e pepe, mescolate accuratamente. Aprite
i cartocci nel piatto individuale senza togliere la carta, aprite leggermente le
cipolle e riempitele con la crema di formaggio, bagnatela con il sugo raccolto
in fondo al cartoccio e servite subito.