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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CREMA DI FORMAGGIO AI PISTACCHI

Ingredienti per 4 persone:
400 g taleggio, 200 g mascarpone, 100 g pistacchi peso mondati, 100 g panna da montare, olio, pepe. 
Preparazione:
frullate la metà dei pistacchi, tritate grossolanamente l’altra metà. In una ciotola ponete il mascarpone, il taleggio tagliato a pezzetti e mescolate energicamente fino ad ottenere una crema morbida e consistente, unite i pistacchi frullati e mescolate bene. Montate la panna, aggiungetela ai formaggi mescolando delicatamente. Foderate uno stampo, meglio se a cupola, con abbondante pellicola facendola debordare (vi aiuterà a sformarla), sul fondo fate uno strato di crema di formaggio, spolverate con i pistacchi tritati, proseguite con altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti, l’ultimo deve essere di formaggio. Coprite con altra pellicola, ponete in frigorifero fino al momento di servire. Sformate la cupola sul piatto di portata, la preparazione può essere servita come antipasto con grissini, come secondo accompagnata da insalata fresca, verdure grigliate o miste al cartoccio.