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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti che doserete a vostro gusto:
metà ricotta e metà robiola, oppure metà robiola e metà caprino, metà yogurt intero e metà caprino o robiola, un terzo di robiola e uno di ricotta e uno di caprino (tutto tofu frullato se siete vegetariani), cipolle, aglio, peperoncino, pepe, prezzemolo, erba cipollina, timo, buccia di limone grattugiata, pomodori, basilico, olio d'oliva, crostoni di pane tostati o fritti.
Variante rustica:
amalgamate perfettamente i formaggi scelti, (o frullate il tofu), conditeli con un trito di erbe aromatiche composto da timo, erba cipollina, prezzemolo e buccia di limone, pepe o peperoncino tagliato a listerelle mescolando con cura. Tenere al fresco almeno dodici ore prima di servire con l'aggiunta di un filo d'olio.
Variante magrebina:
amalgamate perfettamente i formaggi scelti (o frullate il tofu), frullate cipolla, aglio, pomodori maturi, prezzemolo, basilico e un pezzetto di peperoncino, deve risultare un composto piuttosto sostenuto, amalgamatelo ai formaggi, aggiungete peperoncino tagliato a pezzetti, lasciate riposare una notte prima di servire con l'aggiunta di un filo d'olio.