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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CRESPELLE AL FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone:
75 g farina di ceci, 75 g farina bianca, 2 uova, 20 cl latte, 5 cl panna, 300 g crescenza, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai miele di castagno (o corbezzolo), burro, sale, pepe.
Preparazione:
mescolate le due farine setacciandole. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il latte e la panna, poi le farine mescolando accuratamente per evitare di formare grumi. Lasciate riposare per una mezz’ora al fresco. Mescolate la crescenza con il latte, salate e pepate la crema. In un padellino leggermente unto di burro preparate le crespelle impilandole man mano sono pronte. Spalmate il formaggio sulle crespelle, aggiungete un cucchiaino di miele, che avrete reso più fluido tenendo il barattolo a bagnomaria in acqua bollente, formate dei coni, servite subito.
VARIANTE: invece della sola crescenza potete usare 150 g di gorgonzola piccante e 150 g crescenza mescolati e diluiti con il latte, sulla crema spolverate qualche gheriglio di noce tritato finemente procedendo poi come da ricetta.