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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

FORMAGGETTI (TOFU) MARINATI

Ingredienti per 4 persone:
400 g di formaggio di capra, o tomini o feta o quartirolo, dragoncello, santoreggia, finocchietto selvatico, 1 spicchio d'aglio, 3 coccole di ginepro schiacciate, il succo di un limone, olio, pepe.
Preparazione:
ponete il formaggio in una ciotola di vetro, cospargete con le erbe aromatiche mischiate e il ginepro. Emulsionate 6 cucchiai d'olio con il succo di limone e l'aglio tritato, una macinata di pepe, versatelo sul formaggio e lasciate marinare da qualche ora a una notte.
Servitelo accompagnato da un'insalata mista con ravanelli, mele asprigne e fave novelle crude, condita con la marinata del formaggio.
VARIANTE: nella marinata potete mettere anche una piccola arancia tagliata a tocchetti.